餐厅员工上班时突发疾病，餐厅或需承担补偿责任。依据《侵权责任法》及最高法院相关解释，虽餐厅无过错，但从公平原则考虑，应对员工合理损失给予补偿。若不及时处理，可能影响员工治疗及餐厅声誉。
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餐厅员工突发疾病，常见处理方式为协商补偿或诉讼解决。若双方能友好协商，可快速解决纠纷；若协商无果，员工可通过法律途径维权，餐厅应积极应诉。
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餐厅应补偿。具体操作：1.立即送医救治，确保员工安全；2.与员工或家属协商补偿事宜，考虑医疗费用、误工费等；3.若协商不成，建议员工通过法律途径解决，餐厅准备相关证据应诉；4.无论结果如何，保持人文关怀，维护餐厅形象。